不用出膜一样好吃：免揉面包

作者： 不藏私面包匠人

揉不出膜的人，也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好，但揉不出膜，并不代表自己就做得不好，就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来，但是，不纠结了，也是一种心态的成长。 面包伙伴们，当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术，也希望，你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。 这一次，不妨和不藏私匠人一起，试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。

用料

• 法国粉 282g
• 砂糖 10g
• 盐 3g
• 常温水 200g
• 牛奶 42g
• 低糖干酵母 5g
• 橄榄油 28g
• 乳酪丝 31g
• #配料
• 黑胡椒 适量
• 乳酪丝 70g
• 培根片 4片

不用出膜一样好吃：免揉面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，酵母加水溶解。

步骤 2

所有材料混合成团，理想面温28℃。

步骤 3

温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵30分钟。

步骤 4

翻面。

步骤 5

继续基础发酵30分钟。

步骤 6

发酵好的面团取出。

步骤 7

光滑面向上平铺在台面上。

步骤 8

拍平成矩形。

步骤 9

把面团翻转，撒黑胡椒碎。

步骤 10

放培根肉4片，面皮应该要比培根片宽一些，方便卷起。

步骤 11

放乳酪丝70克。

步骤 12

从上向下卷起，捏紧收口。

步骤 13

温度32℃-35℃，湿度75%-85%，进行最终发酵40分钟。

步骤 14

发酵好的面包表面划“X”口。

步骤 15

烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽2秒，烘烤18－20分钟。

步骤 16

想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。

不用出膜一样好吃：免揉面包的小贴士

烤箱温度视自家情况而定。 没有法国粉的话可以用高粉141g，低粉141g代替。

菜谱创建时间：2018-04-17 10:45:21