马铃薯炖肉 | 食帖WithEating

作者： 食帖

wagamamanoko | text 王姝一 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/26476542816.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 马铃薯 5个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 魔芋丝结 5节
• 肥牛片 1盒
• 色拉油 适量
• 浓口酱油 90毫升
• 白糖 70克
• 料理用清酒/味啉 90毫升
• 清水 720毫升

马铃薯炖肉 | 食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

马铃薯切去两端圆头，去皮削成六角形；胡萝卜去皮，切成2厘米见方的滚刀块；洋葱去掉外层硬皮，顺着纤维切成约2厘米宽的长条。

步骤 2

魔芋丝结放入水中浸泡，直到腥味完全去除。

步骤 3

中火热锅后倒入少量色拉油，放入洋葱翻炒出香味后加入肥牛片，待肥牛片完全变色后盛出。

步骤 4

锅中放入马铃薯和胡萝卜，倒入清水，强火加热，汤汁沸腾后放入魔芋丝结、洋葱和肥牛片，煮约5分钟后调为小火。

步骤 5

倒入料理用清酒或味啉，待酒精味散去后放入白糖，煮至马铃薯七成熟时（筷子不能完全戳入的状态），倒入浓口酱油，保持小火煮至马铃薯完全变软即可。

马铃薯炖肉 | 食帖WithEating的小贴士

1. 马铃薯也可切成3厘米见方的滚刀块。 2. 如果没有提前浸泡魔芋丝结，放入沸水中过一下，也可以去掉腥味。 3. 肥牛片可用猪肉片代替。 4. 煮好的马铃薯炖肉放置1小时后重新加热，会更入味。

菜谱创建时间：2018-04-17 10:44:29