萝卜鰤鱼 | 食帖WithEating

作者： 食帖

wagamamanoko | text 冯子珍 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/26476542816.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 鰤鱼片 400克
• 白萝卜 500克
• 生姜 40克
• 水 3.5杯
• 砂糖 4大勺
• 味啉 4大勺
• 酱油 5大勺

萝卜鰤鱼 | 食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

将每片鰤鱼分成2~3份，白萝卜连皮切成约2厘米厚的半圆形片生姜连皮拍扁，切薄片。

步骤 2

锅中放入切好的鰤鱼、白萝卜和生姜，注水，开强火。

步骤 3

煮开后将浮沫捞出，加入味啉和砂糖，盖上锅盖，调中火煮约10分钟。

步骤 4

加入3大勺酱油，再次盖上锅盖，煮到汤汁还剩1/3的量（约需25分钟），其间注意捞出浮末，并不时搅拌，使食材更入味。

步骤 5

沿锅边转圈加入剩下的2大勺酱油，待煮出好看的酱油色之后关火，稍微晾一下盛入盘中，浇上汤汁即可。

菜谱创建时间：2018-04-16 22:25:09