2只鸡腿备用，葱段备用，姜备用。
水烧开放鸡腿，放葱，放姜，放花椒，放大料，少放些盐，煮7、8分钟，关火焖10分钟。捞出冲冷水。
切块装盘，浇上调料即可。
酱汁：一勺鸡汤，生抽、老抽、盐、鸡精、醋、芝麻、辣椒、葱碎、香油、白糖适量。按自己口味调。