淡奶油肉松小餐包

作者： 月半茜小厨

开了一大盒淡奶油，一时半会儿用不完，咋办？ 思来想去还是做了餐包，用肉松做馅，是因为家人喜欢😘 你也可以放自己喜欢的馅，这个随意哈 面团没放水，用淡奶油和牛奶揉面奶香浓郁，特别柔软

用料

• 面团部分
• 高筋面粉（金像牌） 250g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 40g
• 奶粉 25g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 鸡蛋液 45g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 95g
• 无盐黄油 20g
• 内馅部分
• 肉松 70g（随意调整）
• 沙拉酱 40g（随意调整）
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 芝麻或杏仁片（装饰表面） 适量

淡奶油肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有面团材料揉光滑后。 再加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。

步骤 2

把揉好的面团放进容器内，盖上保鲜膜。 放置温暖处进行基础发酵。

步骤 3

面团发酵到两倍大时，用食指蘸面粉戳个洞，不回缩不回弹，第一次发酵完成。

步骤 4

取出发酵好的面团，轻按压，排气。 称总重，分成大小均匀的12等份， 滚圆，盖上保鲜膜松弛静置15分钟

步骤 5

把肉松与沙拉酱混合拌匀 我这个是海苔肉松 当然你也可以放自己喜欢的馅如：豆沙，椰蓉……或者不放馅也是可以的

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步骤 6

步骤 6

取一个松弛好的面团，压扁，将边缘的小气泡轻轻拍掉，包上馅。像包包子一样，捏紧收口朝下。

步骤 7

依次做好摆上烤盘 放在温度35度左右湿度75%的环境下进行二次醒发 我是放入烤箱，不插电，底下放一碗热水进行醒发

步骤 8

发酵至二倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹 表示醒发完成

步骤 9

轻轻刷上一层鸡蛋液，并在表面撒上芝麻装饰，

步骤 10

烤箱要提前预热好，175度烘烤25分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过深

步骤 11

哇哦，柔软的组织+满满的肉松馅=最爱

步骤 12

奶味浓郁的一款小餐包，我个人非常喜欢💕

淡奶油肉松小餐包的小贴士

1.面团的液体，要根据自己面粉吸水程度灵活调整。 2.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整。 3.上色满意后，及时加盖锡纸。 4.内馅可以随意换自己喜欢的馅料，如：豆沙馅，椰蓉馅……

菜谱创建时间：2018-04-16 14:06:07