牛排清洗后用厨房用纸擦干水分，用刀背轻轻敲几下让肉更松软，撒上黑胡椒，海盐（买牛排送的，没有就用炒菜的盐），少许橄榄油摸匀，腌制20分钟。
平底锅烧热到开始冒烟（锅里不放油），放牛排进去，根据牛排厚度，一面煎一至两分钟，翻面再煎一至两分钟，给小朋友吃，可多煎一会。没有血水流出，两面颜色变深可出锅。放盘里静置5分钟，锁住肉里的汁水。 等待牛排变完美的这个时间，利用锅里的余油（牛排上煎出的牛油，如果肉瘦就加点黄油），加一勺耗油，一勺生抽，两勺黑胡椒粉，迅速炒匀，淋在牛排上（牛排肉质好或喜欢原味的可省略此步骤）。