大肠买回来后最好再自己处理（肠内壁上的肥油）一下，肥油去掉虽然会影响吃感，但还是比较健康的，处理完后焯水（加料酒姜片）。
葱姜蒜切碎待用
洋葱、青椒切块
起油锅，放入几颗花椒，豆瓣酱、葱姜蒜炒香，再放入大肠翻炒
加少量料酒，生抽，水，闷煮，待快收干时加入洋葱、青椒块，再放些孜然粉，大火烧，带水全部收干后起锅。