红薯粉用开水泡半个小时泡软,然后放入凉水中备用。
让我们先做肉末炸酱 适当多放一点油,葱姜蒜末放入热油锅爆香,先放郫县豆瓣炒出红油炒香,放入肉末,炒变色以后放两勺生抽,倒入些高汤,以不淹没肉末为主,煮大概15分钟收一下汁。
在一个大碗里准备好姜蓉,蒜蓉,放入适量花椒油,生抽,醋(根据个人口味添加),我还放了几个鹌鹑蛋,酸辣味感觉很好吃😋 把高汤(我用的猪骨汤)也可以鸡汤,或者水倒入这个大碗中,
在一个小锅里炸好花生,碾碎备用。 泡好的红薯粉在开水中煮5分钟左右,不用太久,否则太绵没有劲道口感。把煮好的红薯粉放进步骤2的高汤碗中,放入炒好的肉末辣酱,花生碎,浇上红油辣子。开吃!!😋