彩色糯米饭

作者： 馨元妈

🍁🍁壮族五色糯米饭制作技艺🍁🍁 五色糯米饭是壮族的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。 如今已演变成多色了！😜

用料

• 枫叶（2斤米） 2把
• 紫兰草（1斤米） 1把
• 红兰草（1斤米） 1把
• 蝶豆花（1斤米） 适量
• 红花或苏木（1斤米） 适量
• 黄姜（1斤米） 适量

彩色糯米饭的做法步骤

步骤 1

枫叶🍁买回来摘好，剁碎，晾一下泡冷水，水泡过叶就可以了。

步骤 2

泡了一天一夜的枫叶🍁，再用手来回搓，直到水变成深绿色的水。

步骤 3

搓好的枫叶水过滤好，先把米放到枫叶水泡上一个半小时。

步骤 4

把枫叶水倒出入铁锅加热，温度大概6o度，待温度稍低再倒入米中，至到水变凉了再把水倒出放入锅内加热，反复三次水就变成了靛蓝色（接近黑色了），这样泡米大概8小时。

步骤 5

泡好的黑色糯米。

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步骤 6

步骤 6

红兰草、紫兰草分别剁小截煮水，待水温度底再泡米。

步骤 7

泡好的紫色。

步骤 8

泡好的橙色（看着不好看，蒸熟了色泽鲜艳😜）

步骤 9

蝶豆花（染蓝色的），红花（染红色的），分别煮水，煮到花没颜色，待水变温了泡米。

步骤 10

泡好蓝色

步骤 11

泡好的紫红色（泡好的蛮艳，蒸熟了不好看😁）

步骤 12

黄姜洗净了拍碎煮水、过滤，待水变温了再泡米

步骤 13

泡好的黄色

步骤 14

泡好的绿色，绿色由三分二的蓝色加三分之一的黄色调成的（按照喜欢的绿色慢慢在蓝色水中加入黄姜水）

步骤 15

做喜欢的造型，我做了七色花！😜希望我也有七个愿望可以实现！😄😄😄

步骤 16

又做了个七色彩虹🌈

步骤 17

做得太多，把所有颜色混一起了！😊😊😊

步骤 18

蒸熟的成品！

步骤 19

美哒哒！😜

步骤 20

混合花糯米饭！看着也美美哒！😄

步骤 21

📸来个集体照留念！😊

步骤 22

2020年三月三做的，红色用苏木泡煮水，苏木在中药店有卖！

步骤 23

2021年 2元苏木泡六两米，颜色够美

彩色糯米饭的小贴士

忘记说明了，中大火大概蒸一个小时！中途加水（按锅大小放水量够不够煮一个小时）

菜谱创建时间：2018-04-15 16:30:22