首先把菠萝（必须是凤梨，因为凤梨这个品种的菠萝比较甜，如果没有凤梨，不建议做）从中间一切为二，用刀把中间的心取出来切方块（不要太碎） 隔夜米用饭铲分散（如果现焖米饭可把米饭乘出不停翻炒放凉） 黄瓜洗净切筷头丁 胡萝卜洗净切筷头丁 鸡肉肠去皮切筷头丁 （所谓筷头丁，即为以筷子头大小为基础切出来的丁） 鸡蛋打散 备用
热锅凉油，锅内加入打散的鸡蛋，炒好乘出备用。锅内加入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁、鸡肉肠丁稍微翻炒后加入米饭翻炒，加入切好的菠萝（凤梨）丁和鸡蛋一起翻炒均匀。 加入适量盐、鸡粉
最后，把超好的菠萝饭放入菠萝里即可