番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。
番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。
将剥皮后的番茄切小块。
洋葱和蒜切细。
锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。
倒入番茄块炒3分钟。
放入番茄膏，继续炒3分钟。
倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。
取出迷迭香和百里香。
用料理棒把锅内的番茄打成糊状。
加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。
完成图
1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。 2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。 3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。 4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。 5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。 6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。