乌饭麻糍

作者： 林诺熙

对，就是这个，乌饭麻糍。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法，四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛。还有另一种说法，就是这天吃了这个，蚊子就不咬你啦，至于是不是我也不确定。

用料

• 糯米粉 1000克
• 清水 1500克
• 南烛叶 250克
• 馅料随意 按个人口味

乌饭麻糍的做法步骤

步骤 1

清洗树叶。

步骤 2

放入搅拌机加水打碎。

步骤 3

或者用菜刀剁碎，棒子捣碎。

步骤 4

浸泡2到3小时。

步骤 5

过滤叶渣。

步骤 6

再纱布挤，不浪费一滴汁。

步骤 7

过滤好的汁，颜色：暗绿色。

步骤 8

倒入糯米浸泡一到两天。

步骤 9

浸泡了十个小时。

步骤 10

这是浸泡了20个小时的颜色。

步骤 11

泡好的米，淘洗干净，蒸熟。没有蒸笼可以用电饭煲煮，加一点点水。

步骤 12

这是蒸熟的乌饭，很清香，先吃一碗，

步骤 13

炒糯米粉。

步骤 14

捣蒜器拿来捣麻糍了，过程就不拍了。

步骤 15

砧板上撒上熟糯米粉，用擀面杖擀平。

步骤 16

摆盘，可以粘着蜂蜜红糖吃。

步骤 17

来点花样的：核桃、蔓越莓、葡萄干、芝麻粉。

步骤 18

嘻嘻，大合照来一张。

乌饭麻糍的小贴士

《本草纲目》载称：摘取南烛树叶捣碎，浸水去汁，蒸煮梗米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。乌饭即青精，乌米饭“乃仙家服食之法” 查阅一些资料，就会发现，所谓的“山炒米”，其实就是南烛，又名草木之王、染菽、青精草、牛筋草、黑饭草、乌饭草、乌饭树，它原属于杜鹃花科，现已隶属新独立出来的乌饭树科，原植物即乌饭树。南烛古名为染菽，因其枝叶具有染色的功能，果实如豆（菽即豆），故名。染菽音转即叫南烛，南烛就是乌饭树，即青精树。

菜谱创建时间：2018-04-14 23:49:49