爆浆虾脑蒜蓉粉丝虾，含虾的处理方法

作者： 屿憩

曾一度霸占柠花交作业排行榜榜首，必试的一道菜，如果一定要透露点秘诀，那就是一定要用海捕虾，海捕虾比养殖虾鲜好几个档次哦~

用料

• 海捕虾 6只
• 一头蒜 尽量越多越好，蒜香十足
• 盐、糖、味极鲜、胡椒粉（可省略） 根据口味适量
• 香菜 装饰用

爆浆虾脑蒜蓉粉丝虾，含虾的处理方法的做法步骤

步骤 1

粉丝泡30分钟以上泡软，铺在整盘上备用

步骤 2

虾解冻、洗净、剪去虾须

步骤 3

剪去虾尾

步骤 4

从头身衔接处，用牙签挑出黑线

步骤 5

轻轻拽着黑线整根拽出去除，轻轻的，很容易断，轻轻拽出来。

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步骤 6

步骤 6

剪开虾背，从尾部一直剪到头部

步骤 7

剪开虾背之后，用刀背轻轻拍断，虾会变平整。

步骤 8

处理好的虾铺在粉丝上备用

步骤 9

蒜切蒜蓉。蒜用刀背拍碎拍扁，再切碎。

步骤 10

做蒜蓉淋汁：①锅内倒油，热油。 ②倒入切好的蒜蓉爆炒。

步骤 11

③向蒜蓉中加入调味品：少许味极鲜、少许白胡椒粉或黑胡椒粉、少许盐、少许糖。糖+味极鲜形成红烧味，缺一不可。

步骤 12

④加入少许水，熬成蒜蓉酱汁。水不需要加太多，不需要熬太久，汤汁变浓郁即可。蒜蓉淋汁就做好了。

步骤 13

将蒜蓉汁均匀的淋在虾上，越多越好吃。

步骤 14

撒上香菜碎，放入蒸锅。大火烧开后转中火再蒸五分钟即可。

步骤 15

鲜香满溢的蒜蓉粉丝虾就出锅了。

步骤 16

尤其是海捕虾鲜红的虾脑配粉丝简直好吃哭了~

菜谱创建时间：2018-04-14 23:08:56