有现成的虾滑最好，没有就自己拿新鲜虾仁打，虾滑里放点盐、生粉。芦笋切段，大概一个手指的长度，把虾滑包上，外面洒点生粉防粘。
包好的芦笋虾卷用不粘锅煎熟。
把煎熟的芦笋虾卷夹开，锅里放点水、蚝油，用生粉打个芡，淋虾卷上。