握寿司

作者： wangsarry

寿司（sushi），由各种食材搭配醋饭做成！小小的！一口一个！吃饱为止！😂

用料

• 四人份
• 米 2.5杯
• 水 2.5杯
• 米醋 3T
• 糖 1T
• 盐 少许
• 腌姜
• 姜 50g
• 米醋 50g
• 冷开水 50g
• 糖 1T
• 盐 1t
• 寿司料
• 虾 4只
• 蛋 3个
• 米啉 1T
• 鲣味素 少许
• 酱油 1t
• 飞鱼籽 4T
• 豆皮包 4片
• 海苔寿司 1片
• 黑芝麻 适量

握寿司的做法步骤

步骤 1

加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏腌制过夜

步骤 2

撒盐静置10分钟让他出水

步骤 3

加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏腌制过夜

步骤 4

准备洗米

步骤 5

加水淹过米

步骤 6

倒掉水

步骤 7

双手捧起米

步骤 8

轻轻搓揉后，再换一把做相同动作，直到将全部的米都搓揉过

步骤 9

小心轻搓别把米给搓碎了

步骤 10

清水冲洗3～4次沥干水

步骤 11

静置15分钟，让米呼吸一下

步骤 12

时间到加水直接做烹调动作

步骤 13

米饭完成后加入米醋、糖、盐

步骤 14

仔细松饭后放凉

步骤 15

虾去头

步骤 16

虾身拉直在尾部数来第三节用牙签挑出肠线

步骤 17

再将牙签沿虾壳顶部将穿入固定虾身

步骤 18

起一锅热水，煮开后放入虾子煮10～15秒煮熟虾。去壳后用刀从虾身底部横切一刀，不要切断

步骤 19

切开虾身的虾子平铺开来备用

步骤 20

蛋、米啉、鲣鱼素、酱油，打散

步骤 21

用滤网过滤蛋液后煎日式蛋卷

步骤 22

完成

步骤 23

将蛋卷分切1cm厚度即可

步骤 24

准备一盆冷开水，准备捏饭做握寿司啦

步骤 25

手沾湿后抓一份米饭，约30g

步骤 26

将米饭置于手掌与手指交接处，手指微屈包覆，另一手覆盖，轻捏整形使米饭成为椭圆形

步骤 27

将虾子放到饭团上，再放一片香菜即可

步骤 28

将蛋卷切片放到饭团上

步骤 29

寿司海苔剪成1cm，将饭团蛋卷缠起来，接缝处放在饭团底部即可

步骤 30

将寿司海苔剪成2cm宽度，绕着饭团做包围，接缝处用一粒米饭做粘合

步骤 31

将飞鱼籽用汤匙舀入铺满即可

步骤 32

调味豆皮撑开，动作要轻别撑破了

步骤 33

将米饭填入豆皮里

步骤 34

沾上黑芝麻即可

步骤 35

美美的摆盘，配上味增汤！👍

握寿司的小贴士

寿司米饭讲究粒粒分明，在这里分享给大家一个小秘密，不需挑米，只要在洗米的时候做搓揉洗去米上的杂质粉末，再让他呼吸一下，搭配1:1米水的比例！一定让寿司饭成功！

菜谱创建时间：2018-04-14 13:34:50