清洗干净所有的西红柿
尤其是西红柿蒂的地方哦！然后用开水把西红柿皮烫掉！
锅里放入姜片，葱花，蒜片（我们家放了一点花椒，不喜欢的就不要放了）炒出香气，然后把这些香料从锅里去掉，留下油。
鸡蛋打散，兑入清水拌匀，倒入油锅，中火慢慢推开。加入清水的鸡蛋更加嫩哦！
把鸡蛋单独盛出来，借着锅里的油，用心喝欢喜把西红柿撕开放入锅中。
大火一直炒到油变成红色。这里必须要多说两句：熟透的西红柿就是水很多的，以前炒一次，不光是西红柿炒鸡蛋吃一顿，还要留着拌米饭，拌面条呢！那时候都不够钱的，所有水多没有什么问题哈！
西红柿炒好，把鸡蛋倒进去，加入其它调味料大火炒一分钟，就可以出锅了！
西红柿炒鸡蛋每一户每一家都有自己的炒法，我奶奶就这么炒的，每次可以放很久哦！尤其是夏天的面条，来两勺拌着吃简直不能停下口。
后来才知道，西红柿是可以炒好存放的菜。因为产生亚硝酸盐非常少哦！希望大家也可以多分享自己家的西红柿炒鸡蛋给我们哈！
1，西红柿选用的品种还是很重要的，尽量选择本地西红柿，皮薄的，有籽的比较好 2，西红柿炒鸡蛋用手撕开的比刀切块的好吃，因为手撕的纹路更容易入味，还能保持形状，刀切的细胞口是锋利的，不容易析出，也不容易入味！ 3，存放西红柿炒鸡蛋的密封盒一定要保证没有生油生水哦！ 4，欢迎大家多吃应季食物，而且带着客观的角度去爱这些来自大自然的礼物！