先将带着些许肥的瘦肉剁碎,加少许盐、姜粒、料酒、生抽、胡椒粉、剁碎的瑶柱、食用油,将碎肉腌制15-30分钟即可。苦瓜洗净切段,掏干净内壁籽备用。用小勺将碎肉一次塞进苦瓜内,上锅蒸20分钟,出锅调汁,热锅加油,用少许生粉、蚝油、生抽调汁,热油后倒其锅中,加蒜末,另外在把出锅的苦瓜盘中多余的汤汁倒入锅内,烧开即可。撒葱花在盘内,把锅里调好的汁依次淋在苦瓜上。完成!