唐山棋子烧饼（超详细版）

作者： 半糖烘焙初一

做烧饼，我的最爱，但是真正做出来好吃的又有几个呢，今天给大家发的方子是我经过很多次的调试，出来的配方，外酥里嫩，非常美味的一款中式点心

用料

• 水油皮：温水 120克
• 油 60克
• 盐 2克
• 中筋面粉（普通面粉） 220克
• 油酥：油 60克（油酥和油皮软硬度一样才是最佳状态）
• 中筋面粉 150克
• 馅料：肉 200克，
• 葱香油（下面步骤有做法） 15克
• 葱花 适量
• 珍极面酱 25克
• 生姜粉 2克
• 鸡精 2.5克
• 香油 5克
• 料酒 3克
• 盐 适量

唐山棋子烧饼（超详细版）的做法步骤

步骤 1

首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀，活好的面团是柔软不粘手的，如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽，每个牌子的面粉吸水量都是不一样的，大家可以根据状态加减用量

步骤 2

同样的方法活好油酥，和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用

步骤 3

等待醒面的时间我们来做肉馅，我们把肉切成丁

步骤 4

准备好葱，姜片，花椒，大料

步骤 5

小火炒出香味，这就是我做好的香葱油（必须做的步骤哦）渣渣倒掉，油留作备用

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步骤 6

步骤 6

放入肉馅15克，拌匀

步骤 7

放入切好的葱花拌匀

步骤 8

放入面酱拌匀

步骤 9

姜粉，鸡精，料酒全部倒入拌匀

步骤 10

最后依次放入香油和盐，盐最好是最后一个放，调出自己需要的咸度肉馅就好了

步骤 11

醒好的水油皮和油酥来个合照

步骤 12

水油皮擀开，包上油酥

步骤 13

收紧口

步骤 14

擀成长方形

步骤 15

在三分之一处对折

步骤 16

再折

步骤 17

折好后盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 18

十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形

步骤 19

从下往上卷起

步骤 20

卷好后的样子

步骤 21

切成均匀的小剂子

步骤 22

取一块面面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过

步骤 23

擀好后的样子

步骤 24

包入肉馅

步骤 25

收口

步骤 26

调好的蛋液，做好的烧饼坯沾上一层蛋液

步骤 27

随后再沾上芝麻，烧饼就做好了，依次把剩余的全部做完

步骤 28

烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右就好了

唐山棋子烧饼（超详细版）的小贴士

温馨提示：1:我们每个人用的烤箱牌子都不同，温度差异也很大，大家可以根据自己烤箱的温度来调时间的度数，我的烤箱是家宝德95升，这个温度刚刚好 2：剩余的烧饼储存也是个问题，建议大家剩下的密封保存，夏天可以放冰箱保鲜，想吃的时候拿出来放入烤箱100~150度，回温一下就可以了，大概时间是15~20分钟左右

菜谱创建时间：2018-04-13 08:59:35