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无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱

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作者: Tinybb
特别爱👍因为这款面包惊艳了我。 无油低脂,核桃的香气加上面粉的筋道,咬下去还有葡萄干酸酸甜甜软软的口感。 所以决定写我人生中的第一个食谱,不是特别专业。完全凭感觉,方子中有什么不对的请指教哈~~ ⚠️图片中我做的是18个,方子中给出的材料是6个~ 预防市面上山寨高比克风炉, 请认准,船长家高比克!!

用料

无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱的做法步骤

步骤 1

把核桃切碎 准备好馅料儿~ 核桃配葡萄干就很好吃~ 我是有一点蔓越莓剩下就一起加了~~ ⚠️红糖➕水,搅拌。 这一步我没有拍图,为了红糖能和面包更好的融合。红糖水记得不要一次倒完,自己预留水量,观察状态。

步骤 2

所有材料扔进厨师机,揉扩展薄膜状态。这一步忘记拍图了,因为此款面包为无油,所以会没有薄薄的手套膜,这个不追求哈。。 揉好的面团分270g出来,剩下的面团加入核桃,葡萄干,揉成团。盖好保鲜膜。

步骤 3

放进发酵箱进行一发,28度。40分钟左右,具体自己观察。 没发酵箱的可以室温或者放进烤箱发。

步骤 4

发酵两倍大,中间搓洞,不回缩。

步骤 5

把面团轻微排气,揉圆。分成6份。

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步骤 6
步骤 6

这是皮的部分。分成6分。 醒发15分钟。

步骤 7

由于做的数量多,我拿的风炉发酵,事先坐一盆热水,增加湿度。把温度调到37~38度。

步骤 8

取面皮擀成长舌状,翻面

步骤 9

把馅料弄成长方形,放上去。

步骤 10

包好的长这样,类似包饺子这样。

步骤 11

随意整形。发酵40分钟左右。两倍大。

步骤 12

预热烤箱160度。撒粉,割包

步骤 13

150度烤20~25分钟,具体观察上色。

步骤 14

出炉咯~

步骤 15

自己做的,无添加就是放心给宝宝吃。 宝宝在长牙,随便磨牙最适合不过啦。 哈哈。 看我宝宝,咬得多香✌️

无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱的小贴士

平炉烤箱的话 温度180度20分钟 具体自己观察上色

菜谱创建时间:2018-04-13 02:25:54
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