腌制咸鸭蛋

作者： li-17-12

试了好几种腌鸭蛋的方法，觉得饱和盐水法在城市里是非常可行的，百分百出油起沙。而且不需为草木灰、黄泥、黄沙材料伤脑。

用料

• 新鲜鸭蛋（最好是清明前的）
• 高度白酒 56度以上
• 盐

腌制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。

步骤 2

在阳光下暴晒一两个小时。

步骤 3

将高度白酒倒入小碗里，放入鸭蛋浸泡一下。

步骤 4

将浸过白酒的鸭蛋放在容器中，加入煮开冷却的饱和盐水，使鸭蛋全浸在饱和盐水下。(饱和盐水：100克水+36克盐。饱和度:36÷(100+36)=26.5%)

步骤 5

腌制时间30天左右，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。

腌制咸鸭蛋的小贴士

40-50天咸鸭蛋口感最佳，筷子轻轻一戳，金黄色的油缓缓涌出，稍不留神冒得太多还得赶紧吸一口。配上小白粥太美味了：

菜谱创建时间：2018-04-12 18:24:05