枣泥戚风

作者： 七诺77

昨天做了好多枣泥，就想着消耗掉，就做了这个，出乎意料的好吃～所以写了个方子

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶或水 40克
• 玉米油 40克
• 枣泥 100克
• 低粉 110克
• 红糖 45克
• (枣泥)
• 去核红枣 120克
• 水 180克

枣泥戚风的做法步骤

步骤 1

先制作枣泥，红枣加水煮烂，再用破壁机打碎后小火炒至浓稠后取100克备用，我没有过滤，不喜欢吃皮的可以过滤掉

步骤 2

水➕油，抽至乳化，使劲划算抽哈～乳白色就好了，水可以替换成牛奶

步骤 3

加入枣泥拌匀

步骤 4

低粉过筛加入拌匀

步骤 5

拌匀后加入一半的蛋黄拌匀，直线捞拌，不要搅拌哈～

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步骤 6

步骤 6

拌好以后就是酱紫～

步骤 7

准备打蛋清

步骤 8

分三次加入红糖，打至粗泡时加三分之一糖继续打至细泡

步骤 9

细泡时加第二次糖继续打

步骤 10

打至稍有纹路时加入最后三分之一糖打至干性

步骤 11

最后就是这个样子啦～

步骤 12

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合以后再倒回剩下的蛋白里继续拌匀，拌匀后如图

步骤 13

装入模具，5只蛋面糊会有的多，我一般会再烤几个纸杯(每次4个蛋我觉得不够高～哈哈，5个又有点多)

步骤 14

放入165度预热好的烤箱烤35 - 40分钟左右

步骤 15

出炉后卡在酒瓶子上冷却即可

步骤 16

切块吃起来～

菜谱创建时间：2018-04-12 10:18:11