意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)

作者： 七诺77

很多人问我用的奶油霜是什么配方，问的多了，那我就来发个菜谱，这个刚好是一块黄油的量，差不多可以做一个8寸花环，裱花的手法还需要大家多多练习哦 做花环蛋糕一般需要用海绵胚子了，戚风承受不住哒 方子送上，步骤图忘记拍啦，下次补上 咨询课程的可以加微信 : anzi112243

用料

• 阿尔卑黄油 500克
• 蛋清 5个
• 细砂糖 160克
• 水 50克
• 柠檬汁 少许

意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤

步骤 1

黄油事先软化，细砂糖加水中火煮至118度，蛋清加入少许柠檬汁，厨师机高速打发至七八分，煮好的糖水缓缓倒入打好的蛋清，倒糖水时厨师机保持高速运转，糖水倒入后依旧高速打至蛋白霜降至手温，加入软化好的黄油，打至顺滑，颜色发白就可以了

步骤 2

步骤图忘记拍了，过几天更新上来

步骤 3

接下来就可以美美的裱花啦

步骤 4

作品欣赏

步骤 5

作品欣赏

步骤 6

透明奶油霜小贴士: 把阿尔卑黄油换成透明白黄油，其他材料不变 蛋白霜加入糖水后要打至冷却 然后放入冰箱冷藏！冷藏！冷藏！30分钟以上 拿出冷藏的白黄油！不需要软化！不需要软化！不需要软化！重要的事说三遍！ 直接切块放到冷藏后的蛋白霜里高速打匀！ 一开始会出水变豆腐渣，没事，正常现象！坚持打几分钟后就会成团！ 然后用夹薄的裱花嘴就可以裱出很透的效果啦

步骤 7

作品欣赏

意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的小贴士

喜欢韩式裱花，转印，刷绣 欢迎交流，骚扰 注意事项: 七七是用厨师机打奶油霜的，意式奶油霜两份一起打，筒子们在家也可以用手动打蛋器打少量一点 透明奶油霜打蛋清也是两个一起打，冷藏的时候分成两份，然后加黄油单独打，不然机器受不了

菜谱创建时间：2016-01-04 19:37:41