红豆泡两天，来不及做或者天气太热，可以放冰箱，期间记得换水。 泡水的盆尽量大，豆子尽量不要太多，否则底部有泡不开的豆子。 如果追求口感希望去皮，泡好后，搓皮，利用浮力倒掉豆子皮，反复多次。
上图：还没化完的红糖，等待搅拌的豆沙，包着保鲜袋的擀面杖 上图碗小了，不方便用擀面杖捣，也不方便搅拌。 控水装碗放电压力锅，隔水蒸，碗顶盖个小盘子，防止水汽进去使得豆沙太稀。 蒸四十分钟，取出晾一下。 擀面杖捣碎或者用料理机搅碎。 如果觉得干，红糖泡点水倒入，不觉得干就直接加红糖拌匀，尝一尝口感满意了，再加桂花。搅拌均匀。 搓圆，备用即可，包不完的豆沙圆可以放冰箱冷冻保存。 豆沙圆我一般用来包豆沙包，比外面卖的好吃很多，也不太甜。
上图是用保鲜袋搓圆的豆沙馅，盘子入镜，就是盖碗的盘子。