排骨提前凉水泡，去血水。
洗净的排骨凉水下锅，加姜片黄酒慢慢煮开，不断撇去浮沫。
老汤放电压力锅中煮开。
切葱姜蒜
将撇干净沫子的排骨捞出，放入煮开的老汤中。加入一个炖肉料包，切好的葱姜蒜，生抽老抽若干，豆瓣酱一勺。加开水没过排骨，盖盖子炖压25分钟。
炖好卸压后捞出料包葱姜蒜，再留一碗老汤，剩余排骨连汤倒入炒锅中，放切碎的葱蒜，收汁。
老汤有咸味，生抽也咸，可以不加盐，不放心盖压前尝味。