菜切碎放入1/4茶匙盐拌匀放置十分钟，在等蔬菜杀水的时候来调肉馅。⚠️⚠️杀水的步骤不可省略。
绞肉加入所有调味料和生粉，顺时针方向搅匀，水不要一次全部加入，每次放2汤匙搅匀十来下，让肉吸收了水份再加下一次，直到加完。 **如果你的肉在剁碎前有洗过，含水份较多的话，或者稍后会加入如大白菜这种水份多会出水的蔬菜，调肉馅的水要相对减少两汤匙（30ML）
水全部加入后调好的肉馅是这个样子滴，肉馅要打水饺子才会多汁。
肉馅调好后加入挤干水份的蔬菜，拌匀即可，不要再使劲搅拌了。这是基本的饺子馅做法。以下是我们家经常做的饺子馅料，给大家参考一下👇🏻，用来做馅饼也一样好吃。
玉米香菇高丽菜猪肉馅 罐头玉米粒：一罐，沥水后重250克，饮用水冲一下沥干水分。 香菇：5-6朵（泡发后切碎，蒸5分钟晾凉备用） 高丽菜（又名包心菜、椰菜）：250克
四季豆猪肉馅 四季豆：挑嫩一点的，热水川烫一下（水开后入锅，三分钟后捞起），过冷水至凉透，切粒加1/4茶匙盐和1汤匙油拌匀备用。
玉米香菇马蹄猪肉馅 玉米罐头一罐，用饮用水冲一下，沥干水分 中型香菇6朵，浸泡后挤干水分，切碎，蒸五分钟后放凉透再加入（蒸过的香菇再拌入肉馅，就不会有一股味道） 马蹄（葧荠）10个切碎
大白菜粉丝猪肉馅：猪肉400克，大白菜350克，粉丝50克
韭菜鲜虾猪肉馅：300克韭菜提前洗干净晾干水分，猪绞肉和调味料按上面的份量拌匀，再加入150克虾仁切丁拌匀，韭菜切碎加入一汤匙油拌匀再加入1/4茶匙盐拌匀，最后加入到肉馅里翻拌均匀即可，不要使劲划圈搅拌。（喜欢吃木耳的可以加入10克干木耳，泡发后切碎拌入）
荠菜香菇猪肉虾仁馅：冷冻荠菜1包（450克），香菇6朵，猪绞肉400克，虾仁 200克。冷冻荠菜饮用水浸泡解冻，剪去菜头，清洗两次挤干水份，切碎拌入肉馅里。
孜然洋葱牛肉馅 洋葱一个约400克，切碎加入1汤匙油和1/4茶匙盐拌匀备用。 牛肉：300克，挑嫩的部位，美国的亲可以买法兰西炒牛肉剁碎。 半肥瘦猪绞肉：100克 调味料按上面材料表中的份量加入，另外再加入以下3样一起拌匀。 孜然粉：1/2茶匙 黑胡椒粉：1/4茶匙 食用苏打粉：1/4茶匙（介意可省略）
洋葱牛肉饺用蒸的好吃😋，盘子记得要抹油防粘哦。
洋葱牛肉蒸饺，鲜嫩多汁
包完的饺子一次吃不完可以放冷冻库保存。
准备冷冻
煮饺子的水要大滚后再放入饺子，轻轻搅动一下避免沉底，到水再次煮开的时候让饺子煮5分钟左右，看到它鼓起来就开始加入1杯冷水，水再次烧开的时候再加入1杯冷水，如此类推，一共加三次。最后一次水滚起来就可以出锅了，这样煮饺子不破皮哦。
装盘
自己做的肉馅新鲜美味放心吃😋。
在美国的亲可以买这个牌的饺子皮，我试过众多品牌，这个最好吃了。
这里的调味料份量是按我自己喜欢的口味来调配的，你可以按个人喜好适当增减。最简单的方法就是调好之后煮一个试吃，然后觉得少哪个味再添加。 如果是用超市买的包装饺子皮，在包之前提前放室温一小时回软会比较好包和不容易裂。 用剩下的饺子皮也可以放冷冻保存，下次再包的时候提前一天放冷藏回软即可。