香椿酱

作者： 梅雪o飘裙

看美食节目学的，记录下来，怕自己忘了。这个酱可以做拌料，也可以夹馒头吃。

用料

• 香椿
• 红油豆瓣辣酱 1碗
• 甜面酱 整个酱料的四分之一
• 辣椒粉 2勺
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 10克
• 盐 3克
• 酱油
• 料酒 2勺
• 葱姜沫
• 熟芝麻

香椿酱的做法步骤

步骤 1

制作酱料： 1、香椿焯烫成熟后控干水分，改刀成末后备用。（香椿挤干的水备用）

步骤 2

2、红油豆瓣酱放入油锅内煸炒，依次放入醋、料酒煸炒至水汽逐渐消失，再放入适量油继续翻炒，出红油即可。

步骤 3

3、在锅内放入辣椒面、甜面酱翻炒均匀（辣酱和甜面酱比例为4:1），倒入香椿水、葱姜熬制。

步骤 4

4、在锅内放入3g盐、10g白糖、2勺料酒、酱油，汤汁逐渐浓稠后放入香椿，稍加烧制撒入熟芝麻即可。

菜谱创建时间：2018-04-11 08:29:54