自制火锅底料

作者： 我是吃货_-

作为一个吃货的四川妹纸，怎么能不会火锅底料呢。 我是炒来放在冰箱，平时可以烧菜，煮鱼，煮火锅。 由于我比较喜欢吃辣，我炒一大半用的是二荆条剩下用的灯笼辣椒，如果不能吃辣，可以全部用灯笼辣椒。由于我不是炒来立刻吃，所以我这个油比较少，如果是炒来要立马煮火锅的话可以在里面加菜籽油。

用料

• 花椒 50克
• 青花椒 50克
• 酒酿 2勺
• 牛油 500克
• 姜 5片
• 二荆条 100克
• 冰糖 30克
• 盐 适量
• 豆瓣酱 3大勺
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 大葱 适量
• 桂皮 适量
• 豆蔻 适量

自制火锅底料的做法步骤

步骤 1

先将干辣椒用开水浸泡二十分钟，然后就开始制作糍粑辣椒，这一步要剁很久哦

步骤 2

把花椒和香料浸泡十分钟，沥干水分，姜拍碎，葱切段

步骤 3

锅中下牛油，烧热

步骤 4

放入豆瓣酱，香料和花椒，葱段，姜。这一步要注意粘锅，不停搅拌，炒出红油

步骤 5

下入剁好的糍粑辣椒，冰糖翻炒，在加入醪糟，翻炒几分钟就可以啦

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步骤 6

步骤 6

这是成品，当当当当！！！

自制火锅底料的小贴士

煮火锅的话可以在炒制的时候加点菜籽油，加点高汤就可以涮菜啦

菜谱创建时间：2018-04-10 21:26:30