黑美人乳酪蛋糕

作者： CHOPPER'S

用料

• 蛋白 125g
• 糖 80g
• 蛋黄 65g
• 油 58g
• 水 90g
• 可可粉 25g
• 低粉 78g
• 乳酪部分
• 奶油芝士 260g
• 糖 160g
• 淡奶油 165g
• 朗姆酒/柠檬汁 10g

黑美人乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

油水加热加入可可粉拌匀加入蛋黄和过筛的低粉翻拌均匀备用

步骤 2

蛋白打出大的鱼眼泡泡加1/3糖打至顺滑加2/3糖继续打发，最后加入剩下的糖打至弯勾状态

步骤 3

1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，把剩下的蛋白加入蛋黄糊拌匀装盘烤制

步骤 4

奶油芝士软化加糖打至顺滑，淡奶油加朗姆酒或者柠檬汁打至6-7分发，和打至顺滑的芝士拌匀

步骤 5

蛋糕对半切，切成对称的蛋糕片，铺一层蛋糕抹一层奶油芝士糊，最后配上喜欢的水果搭配

菜谱创建时间：2018-04-09 19:36:31