培根芝士贝果

作者： 啊呜511

全家最爱的贝果口味之一，越嚼越香越嚼越香！ 多多的培根和芝士，恰到好处的现磨黑胡椒， 值得一试的好味道。

用料

• 高筋粉 250克
• 鲜酵母 6克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 现磨黑胡椒 3克
• 水 140克
• 黄油 10克
• #
• 培根 3片
• 芝士片 4片
• #糖水
• 水 1L
• 细砂糖 30克

培根芝士贝果的做法步骤

步骤 1

三片培根提前煎熟冷却切碎。 所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯。

步骤 2

设置2档/6分钟。

步骤 3

2分30秒左右暂停观察面团加入黄油

步骤 4

继续将面团揉至有良好延展性，取出面团

步骤 5

用刮板反复切开，使培根碎和芝士分布均匀。

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步骤 6

步骤 6

滚圆后盖上保鲜膜静置松弛5-10分钟

步骤 7

称重等分为6份

步骤 8

分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 10

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 如果有高熔点芝士或者车达芝士可以包适量进去，没有就忽略哈，包的话右端要留有一点空白不放芝士哦

步骤 11

自上而下卷起，捏紧收口。

步骤 12

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。

步骤 13

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端

步骤 14

将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下

步骤 15

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘。

步骤 16

盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右

步骤 17

时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 30克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面

步骤 18

翻面煮30秒捞出，

步骤 19

沥干水分摆上烤盘。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可。

步骤 21

出炉，冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感

培根芝士贝果的小贴士

1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。 2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。 3、干酵母用量为鲜酵母的1/3

菜谱创建时间：2018-04-09 09:49:52