泡桑葚酒（熬酱法）

作者： 常乐*^_^*

又到桑葚成熟时，市场上又见到有人用小篮子装着桑葚在卖，紫黑色油光发亮的桑葚让我口水直流。桑葚口感酸甜多汁，吃起来非常开胃。除了可以直接生食之外，桑葚还可以用来泡酒喝。我百度了一下，桑葚酒原来还有这么多功效: 1、桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用，适量饮用能有效防治心血管疾病。 2、适量饮用有改善皮肤、头皮血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩、头发乌黑等作用。 3、桑葚酒含有十多种人体所需的微量元素，对人类心脏与及免疫功能的保护和治疗，都起到一定的辅助功效。 4、日常饮用桑葚果酒能有效提高人体免疫力，帮助身体抵抗疾病的入侵，还可以防癌抗癌。 5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，非常适用于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。 6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。因此桑葚酒非常适合长时间用眼的白领人士饮用。 7、夏天可饮用桑葚果酒，不仅可补充体力，还可提高性生活质量哦，很多治疗不育症的药物中都有桑葚。 8、桑葚酒中的花青素能够起到抗老化的作用，它能及时清除引起人体衰老的自由基。因此爱美的女性以及一些中老年人都可以适量饮用桑葚酒。

用料

• 桑葚 2000克
• 白酒 3000克
• 冰糖（我买大颗敲碎的） 1000克

泡桑葚酒（熬酱法）的做法步骤

步骤 1

桑葚洗净凉干水份，摘去小梗，不摘也可以。

步骤 2

与冰糖一起倒入不锈钢锅，放在炉灶上。（朋友说特百惠的锅用来熬酱最好，可以的只要不易糊底就好。电磁炉火力难控制，我用煤气炉）

步骤 3

大火烧开

步骤 4

转小火（水份越来越少时要不停搅拌，防止粘锅）。

步骤 5

熬熬熬，熬至果汁浓稠（这过程有点久，一定要耐心），关火放凉。

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步骤 6

步骤 6

玻璃瓶洗干净凉干水，用高度酒冲洗消毒。

步骤 7

舀入桑葚酱，瓶身倾斜，沿瓶口慢慢倒入白酒。

步骤 8

密封保存，一年可食。

泡桑葚酒（熬酱法）的小贴士

1、冰糖、桑葚和白酒（我用50度以上白酒，不建议用低度酒。）按1:2:3比例配比。糖的用量可根据本人的口味随意增减。 2、尽量把桑葚水份熬干一点，因为水份的多少直接影响酒的浓度，水份越多酒度越低水果越容易变质，还有水份越少酒的口感就越香淳。 3、当然三个月也可食，但保存得越久口感更美味，我家里一瓶泡五年的，味道真的很好很醇。 4、有厨友问渣泡久了要不要滤掉，我的做法是一直放着三年五年都没关系的。

菜谱创建时间：2018-04-09 00:53:03