草鱼切片，料酒去腥，加入小葱、姜片、盐、胡椒粉拌匀，腌制半小时。
锅内倒油，温度以筷子放进去有气泡为宜，鱼片裹上淀粉，炸至金黄捞出控油。
热锅凉油，姜末、蒜末、葱段煸香，倒入豆瓣酱、番茄酱、老抽两勺、生抽三勺、料酒两勺拌匀，倒入水淀粉，少许盐和白糖。
倒入炸好的鱼片，搅拌鱼肉，使鱼片裹上酱汁，最后撒上一勺白糖，出锅撒葱花。