四川名小吃叶儿粑

作者： 完美天蝎

四川人对叶儿粑有一种情节，叫吃货爱肉。粑叶下面会有图片，如果没有可用柚子叶，也会增加叶儿粑的清香味。

用料

• 糯米粉 1000克
• 玉米油 20克
• 芽菜 一袋
• 生姜 少许
• 盐 少许
• 老抽 一勺
• 粑叶 一大把
• 糖 10克
• 葱花 适量
• 猪肉 700克

四川名小吃叶儿粑的做法步骤

步骤 1

这是粑叶，如果没有可以换成柚子叶。

步骤 2

油烧热倒入生姜粒爆香，再将肉糜倒入锅肉翻炒，用小火翻炒十分钟的样子会更香。加入四川宜宾芽菜，这个是重点，炒个三四分钟，加盐、老抽和花椒，起锅等冷了放冰箱冷藏冷透。

步骤 3

一定要用叶儿粑粉，其他粉太软了包不成型。用热水化一点糖揉在粉里，成团就行了。

步骤 4

冷好的哨子加大量葱花，不喜欢的可以不加，粑叶剪小就可以包了。

步骤 5

包成大点的汤圆型状，外面蘸点玉米油(主要为了熟了的叶儿粑好剥)，包在叶子中就成了

步骤 6

隔水蒸45分钟，就大功告成！！！

菜谱创建时间：2018-04-08 21:15:25