100%中种红豆土司

作者： 梦幻的厨房

正常操作，意外收获！😂

用料

• 中种高粉 750克
• 牛奶 400克
• 蛋清 一个
• 糖 30克
• 酵母 6克
• 主材料糖 50克
• 盐 6克
• 鸡蛋 一个
• 水 30克
• 黄油 60克
• 内陷红豆 210克

100%中种红豆土司的做法步骤

步骤 1

1、中种材料混合揉成团，无干粉状态，25度发酵至2倍大，或者冷藏发酵过夜12个小时

步骤 2

2、取出发酵完成的中种，加上主材料，除黄油外，揉制到能拉出厚膜，加黄油，继续揉制到黄油吸收，能拉出薄膜

步骤 3

3、25度发酵至两倍大，取出排气，分成9等份，松弛10来分钟，第一次擀卷，松弛后二次擀卷放红豆粒，完成后放450克土司模

步骤 4

4、35度发酵至8分满，上火170，下火210，最下层，烤制35分钟左右

步骤 5

5、然后就是这样了！！！第一次，同面团同分量同操作同一温度同一烤箱同一时间同一磨具，出来三形态！！！为酵母点赞+100086！你调皮了哦(⊙o⊙)哦

步骤 6

6、上面就这样

步骤 7

7、以为会空洞，然后还热就切了，竟然不会，爆个蘑菇头😂

菜谱创建时间：2018-04-08 16:10:11