1、中种材料混合揉成团,无干粉状态,25度发酵至2倍大,或者冷藏发酵过夜12个小时
2、取出发酵完成的中种,加上主材料,除黄油外,揉制到能拉出厚膜,加黄油,继续揉制到黄油吸收,能拉出薄膜
3、25度发酵至两倍大,取出排气,分成9等份,松弛10来分钟,第一次擀卷,松弛后二次擀卷放红豆粒,完成后放450克土司模
4、35度发酵至8分满,上火170,下火210,最下层,烤制35分钟左右
5、然后就是这样了!!!第一次,同面团同分量同操作同一温度同一烤箱同一时间同一磨具,出来三形态!!!为酵母点赞+100086!你调皮了哦(⊙o⊙)哦
6、上面就这样
7、以为会空洞,然后还热就切了,竟然不会,爆个蘑菇头😂