炖小酥肉

作者： 四月食光_April

在微博上偶然看到的，试做了一下觉得特别好吃。但是用料略有不同，原方是微博 悠悠食坊的，原链接https://m.weibo.cn/6414742214/4223027736683080。想看视频版的请去微博看原博主。此配方仅做记录用途。

用料

• 酥肉
• 肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 炖酥肉材料
• 西红柿 2个
• 无丝豆 6-8根
• 香菇 5-7朵
• 木耳 适量
• 青菜 5.6颗
• 酥肉 上面酥肉
• 辅料
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 蕃茄酱 适量
• 生抽 适量

炖小酥肉的做法步骤

步骤 1

先炸酥肉 1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。 2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右 3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。 4:油锅烧至6成，炸第一次，然后再烧至7成热，复炸一遍。 炸好的酥肉配酱料也是很好吃的！

步骤 2

将西红柿切丁

步骤 3

无丝豆切小段

步骤 4

鲜香菇切丁

步骤 5

木耳泡发好

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步骤 6

步骤 6

油锅烧油，葱爆锅，放入无丝豆翻炒，豆子多炒一会，这个豆我感觉不容易熟

步骤 7

香菇丁入锅翻炒

步骤 8

西红柿入锅

步骤 9

木耳入锅。菜都翻炒均匀后，加入水开始炖。

步骤 10

开锅后加入蚝油，蕃茄酱(一勺就够了)，继续炖。

步骤 11

炖的程度看无丝豆，无丝豆熟了就可以下小酥肉了。

步骤 12

出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。加入青菜，出锅！

炖小酥肉的小贴士

酥肉 1:淀粉:原方用的红薯淀粉，我用的玉米淀粉。所以用什么淀粉应该无所谓。 2:原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉，我没有。因为我肉里放的就花椒粉就挺多了。 炖肉 1:原方在炖肉的时候，所有调料只加了盐调味，应该是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西红柿，应该突出西红柿的味道，所以我又加了番茄酱(不加应该也可以，因为这个季节西红柿也都好吃了) 2:各种调味料的用量，可以在制作过程中根据你的实际用料添加，我都是尝味道😂 3:原方没有香菇，我个人喜欢吃香菇，所以我加了，觉得很好吃！ 4:生抽一定只放一点，只是为了增鲜。 5:青菜我加的花王，油菜，都可以。青菜切碎加入。 再有其他想法我之后想到了再加吧！ 觉得不明白的，欢迎去原方看视频。视频很详细，也很直观！

菜谱创建时间：2018-04-08 15:33:56