煮沸水，将剁去鸡脚指甲的爪爪入锅过水，捞出用冷水冲洗掉脏脏的沫沫，这样冷热交替可以让鸡爪更有弹性的口感，控控水后待用。
准备佐料，生姜三片，八角，大蒜、干辣椒，花椒「还可以加点麻椒」
锅热倒油，不用太多的适量就可以
倒入事先准备好的所有佐料扁香后
倒入控水后的鸡爪，小心噼里啪啦的油会溅起来。
均匀翻炒几下感觉每个鸡爪都有和油亲密接触以后，加老抽、生抽、碰一下加水
加水要多点，和鸡爪一样平
加盐
水大概和鸡爪一样高，大火煮个5分钟后，开中火5分钟，最后大火收汁，撒点胡椒粉就可以开啃了，十分简单
营养价值: 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。