收到时鲟鱼头如还是冷冻状态，需解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
将解冻后的鱼头沥干水分，和秘制调料一同倒入保鲜袋，揉抓均匀，腌制备用。
将小洋葱一切为四，香葱段切成葱花，分开备用。
将砂锅烧热，倒入秘制葱油，放入所有小洋葱块、蒜瓣、姜块，中高火煸炒2、3分钟，至表面微焦散发出香味，然后将香菜铺在上面。
将拌匀了酱料的鲟鱼头均匀铺在配料上，并用筷子拨散开。
盖上锅盖，转小火，焗12分钟左右，中途无需揭开锅盖。
最后打开锅盖，撒上葱花即可。Tips.砂锅的锅盖温度会很高，开盖时需用隔热垫，小心被烫到哦。
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