猪肝炝蛤蜊

作者： Cici-112

用料

• 蛤蜊 半斤
• 猪肝 半块
• 料酒 两勺
• 淀粉 一勺
• 生抽 三勺
• 姜丝 少许
• 蒜蓉 一勺
• 葱末 一勺
• 红椒圈 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 米醋 一勺
• 糖 一勺

猪肝炝蛤蜊的做法步骤

步骤 1

食材准备，半块猪肝，半斤蛤蜊，葱姜蒜小红椒。

步骤 2

猪肝切片洗净，用一勺生抽一勺黄酒一勺淀粉一点点油腌制五分钟。开水里汆一下，喜欢嫩的发白断生即可。如果喜欢吃老的粉的，多煮几分钟。

步骤 3

起油锅爆香葱姜，加蛤蜊，加一勺生抽一勺黄酒，转小火（火一定要小）焖至蛤蜊开口，撩出蛤蜊和猪肝一起装盘。

步骤 4

锅里剩余的蛤蜊汤汁，去葱姜，加一勺米醋一小勺糖一勺蒸鱼豉油一点点白胡椒粉，煮开后淋在蛤蜊和猪肝上。

步骤 5

猪肝蛤蜊上撒葱花，辣椒圈，姜丝。一大勺热油烧滚，加蒜蓉爆香，均匀浇上去即可。

猪肝炝蛤蜊的小贴士

一开始我担心汤汁里又加糖又加醋会不会变成糖醋味很奇怪，事实证明一定要有这勺米醋，成品吃不出酸味的，就像餐厅出品的味道很好吃

菜谱创建时间：2018-04-07 13:51:45