每年必做一次的 酸酸甜甜 杏子酱

作者： So_nice_3Q

66小朋友喜欢吃果酱三明治，市售添加剂太多，我家一般都用应季水果自己熬制。杏子酱是每年必做的，酸酸甜甜风味独特。配方的比例几乎适用于所有果酱。

用料

• 杏 1000克
• 黄冰糖 500克

每年必做一次的 酸酸甜甜 杏子酱的做法步骤

步骤 1

选成熟的软杏，洗净，盐水泡它半个小时。软软的杏可以大大的缩短熬制的时间。

步骤 2

切开去核，加冰糖，放冰箱冷藏过夜。不去皮，我喜欢有颗粒感的（其实就是懒，哈哈）。如果你想要很顺滑的口感，就一个一个的剥皮吧。

步骤 3

腌渍一夜之后出了好多汁，杏子糖浆味道超级好。😋

步骤 4

腌好的杏子和汁水全部倒入不锈钢锅里，开中小火熬制。（要用不锈钢或不粘锅，不能用铁锅，会变色。）

步骤 5

有浮沫，是糖沫，可撇可不撇，随意。我强迫症，我撇掉了。

步骤 6

大概5分钟左右杏子软烂了，开始搅拌，防止粘锅。

步骤 7

开始冒大泡泡了，基本可以了，继续搅拌。

步骤 8

刚刚熬好的杏子酱看上去比较稀，晾凉就会浓稠了。放一点到小盘子上，晾凉看看效果，浓稠了就是好了。

步骤 9

具体熬制时间要看杏子的成熟度和多少量，我用两斤杏，中小火大概25分钟。

步骤 10

放凉之后，变浓稠了。

步骤 11

再拍一张

菜谱创建时间：2019-06-14 13:33:15