黄花鱼解冻,洗净,用厨房纸巾内外干燥。
用盐把鱼身内外抹一层,令鱼身和肉紧致。
在蒸碟内抹一层油,可以有效防止鱼皮粘碟,或者放葱条几根把鱼身垫高。
取用适量的豆豉略略过下水,和蒜头一起剁细,然后放在鱼身上,内和下方。
水开后,大火蒸7-8分钟,可以依据鱼大小调整时长。