超软奶牛戚风（可可双色）

作者： 安宝妈

最爱简单的口味，不喜欢黄油的厚重，奶油的香甜，反而最喜欢戚风的轻盈！所以有个各种口味的戚风！感谢茱珠的分享帖子！这是一款超级无敌简单的双色戚风，你一定要试一试！ 五蛋配方 可可粉12.5 热水25 糖25 蛋黄5 水或奶62.5 油56 低粉87.5 蛋白5 糖62.5

用料

• A可可糊
• 可可粉 10克
• 水（热水） 20克
• 细砂糖 20克
• B蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 水/牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 70克
• C蛋白糊
• 蛋白 4个
• 砂糖 50g

超软奶牛戚风（可可双色）的做法步骤

步骤 1

A中材料混合成可可糊备用

步骤 2

B蛋黄糊采用后蛋法，先把水油用手抽混合乳化

步骤 3

加入过塞面粉

步骤 4

在搅拌均匀的面糊中最后加入蛋黄 这就是后蛋法

步骤 5

蛋黄糊细腻有光泽 完成！

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步骤 6

步骤 6

C蛋清砂糖一次性加入，打发到直角尖尖

步骤 7

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊切拌均匀！

步骤 8

取一部分混合好的面糊加入准备好的可可糊中，切拌均匀

步骤 9

此时此刻有两份面糊，可可的比普通面糊少一些，比例自行调整！

步骤 10

如图中面糊方式层层叠加，颜色分开即可

步骤 11

很随意哈哈哈 155度35分钟 不用中空模具就要延迟时间 记得烤箱预热十分钟

步骤 12

出炉啦

步骤 13

搭配五谷豆浆好极了

步骤 14

每一块花纹都不一样 好喜欢 ！来，张嘴啊！ 包您满意！

菜谱创建时间：2018-04-07 00:09:01