排骨加水泡出血水。锅内加凉水，加入排骨烧开。焯掉血水，将排骨捞出。
锅内加底油，冰糖，姜片，葱段，八角翻炒。待冰糖炒化倒入排骨，翻炒至金黄，加料酒，生抽，老抽，继续翻炒。
倒入事先调好的糖醋汁(一大勺米醋两大勺白糖)，煮开，放入压力锅压十分钟。
盛出，再次倒进大勺，烧开，加盐，大火收汁，家鸡精，出锅，撒上芝麻。