鳕鱼常温化冻，洗净擦干。我大概化冻了4个小时。不推荐用微波炉、烤箱等一切需要热量来化冻食物的做法。弄不好就会外面熟了里面生，肉质的口感和营养会差很多。
在鳕鱼的两面分别撒上盐和胡椒粉，然后轻轻按摩一下，腌制15-20分钟。
在腌鳕鱼的时候，就可以同步来处理芦笋了。芦笋洗净，切去根部老梗，焯水2-3分钟，捞出过凉水。沥干待用。
平底锅，热锅倒适量的橄榄油，下鳕鱼煎至两面金黄。注意，煎鳕鱼容易散，所以鳕鱼下锅后尽量不要翻动它。当抖动平底锅时，其中一面可以在锅内轻轻移动时就可以翻面了。一面大概需要煎3分钟左右，具体根据鱼排厚度做调整。另外一面大约再煎2分钟就好了。
切一小块黄油，使其在锅内融化。将融化后的黄油汁不断用勺子淋在鳕鱼排上。
将鳕鱼和芦笋进行逼格摆盘，然后就可以拍照享用啦～