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客家艾叶糍粑

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作者: 小虾米0726
每年清明节时期必备美食,因为这个季节的艾叶最为鲜嫩肥美。

用料

客家艾叶糍粑的做法步骤

步骤 1

把花生和芝麻分别炒熟,炒到有噼里啪啦的声音就可以了,放凉然后把花生的红衣去掉。艾叶只要嫩叶子,洗干净焯水后放到冷水里泡着

步骤 2

分别把花生和芝麻打碎,跟白糖混合好,馅料就调好了。如果没有搅拌机可以用擀面杖把花生压碎。

步骤 3

把艾叶打成蓉,或用菜刀把艾叶剁碎

步骤 4

按比例准备好糯米粉和粘米粉

步骤 5

把米粉,白糖,艾叶蓉,混合在一起揉成面团

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步骤 6
步骤 6

为保证糍粑大小一致好看些,我每个都称了一下重量,以上配方共做了25个糍粑

步骤 7

开始包糍粑啦,把面团搓圆按扁,中间包馅料,收口,再揉圆。用的新鲜玉米叶垫底防沾。

步骤 8

放到锅里大火蒸15分钟,就大功告成啦。

客家艾叶糍粑的小贴士

新鲜艾叶有一点点苦味,用水焯熟可去掉部分苦味,再下白糖调味,就基本吃不出艾叶的苦味的,只剩艾叶的清香味道。

菜谱创建时间:2018-04-06 15:13:34
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