猪肉、姜、葱白一起放进料理机绞碎,也可以让卖肉的绞好,我觉得自己绞干净些
绞好并混合了姜葱的肉沫
将水淀粉、葱末、蚝油、盐、香油花椒粉、胡椒粉所有调料一起混合,也可以根据自己口味增减~
鸡蛋打入大碗里,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀,微微气泡
煎蛋皮,平底锅刷少量油,一勺一个,微火煎,快凝固了轻轻翻面,两面煎熟
煎好的蛋皮放砧板上
将拌好的肉沫均匀的铺在蛋皮上,手掌沾水以后很容易将肉推均匀
还有一种方法是直接放在蛋皮上,然后卷起来
卷好以后,放蒸锅里大约蒸40分钟,根据你做的大小而定
成品图!两种款式,你喜欢哪一种?
1.绞肉不要太细,太细反而失去口感; 2.卷肉是尽量卷紧一些,我今天的就没有卷紧; 3.如果做好以后发现盐味不够,可以用芡粉加盐勾汁淋在肉卷上,撒上葱花,美美哒; 4.翻蛋皮时,可用冷水打湿手,直接手指提着边缘翻过去,很方便 5.肉沫里可添加胡萝卜末、木耳末、香菇末等蔬菜,既营养又美味,特别适合小朋友。