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私房蛋皮肉卷

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作者: 艳子de厨房
这道菜是我家乡四川宜宾兴文的特色菜,又叫“包圆”。 每到逢年过节,家里办事,总能吃到,现在长大了很少回家,想吃上一口家乡菜肴也不容易,回想当年的味道自己琢磨着做,味道没什么两样! 此菜老少皆宜,作为宝宝辅食非常不错! 第一次发菜谱,如有不恰当之处,欢迎留言交流!

用料

私房蛋皮肉卷的做法步骤

步骤 1

猪肉、姜、葱白一起放进料理机绞碎,也可以让卖肉的绞好,我觉得自己绞干净些

步骤 2

绞好并混合了姜葱的肉沫

步骤 3

将水淀粉、葱末、蚝油、盐、香油花椒粉、胡椒粉所有调料一起混合,也可以根据自己口味增减~

步骤 4

鸡蛋打入大碗里,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀,微微气泡

步骤 5

煎蛋皮,平底锅刷少量油,一勺一个,微火煎,快凝固了轻轻翻面,两面煎熟

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步骤 6
步骤 6

煎好的蛋皮放砧板上

步骤 7

将拌好的肉沫均匀的铺在蛋皮上,手掌沾水以后很容易将肉推均匀

步骤 8

还有一种方法是直接放在蛋皮上,然后卷起来

步骤 9

卷好以后,放蒸锅里大约蒸40分钟,根据你做的大小而定

步骤 10

成品图!两种款式,你喜欢哪一种?

私房蛋皮肉卷的小贴士

1.绞肉不要太细,太细反而失去口感; 2.卷肉是尽量卷紧一些,我今天的就没有卷紧; 3.如果做好以后发现盐味不够,可以用芡粉加盐勾汁淋在肉卷上,撒上葱花,美美哒; 4.翻蛋皮时,可用冷水打湿手,直接手指提着边缘翻过去,很方便 5.肉沫里可添加胡萝卜末、木耳末、香菇末等蔬菜,既营养又美味,特别适合小朋友。

菜谱创建时间:2018-04-06 00:05:57
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