巧克力麻薯曲奇，超长拉丝新晋网红饼干

作者： 跟着小法吃吃的

只要有麻薯食材加入的甜品都非常火爆呢！最近拔草了心心念的巧克力麻薯曲奇，要安利你们这个配方啦！ 巧克力味道刚刚好，不会很甜，口感外酥里嫩，麻薯Q弹，刚出炉的曲奇能拉好长好长的丝哦！ 更多详细教程点这个链接哦： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212821&idx=1&sn=6c46c8ae14ad7c796e2b364a864f003c&chksm=8458467cb32fcf6a42311f29033ab9ea0b656f6e362a2f59a50866165148416cd7f3eb77f2b4&mpshare=1&scene=24&srcid=03318CUSv50OckSoW4RCb94A#rd

用料

• #麻薯馅
• 玉米淀粉 15g
• 糯米粉 50g
• 牛奶 100g
• 细砂糖 10g
• 黄油（揉制） 10g
• # 曲奇饼干
• 黄油 60g
• 蛋液 32g
• 淡奶油 30g
• 低筋面粉 125g
• 可可粉 15g
• 细砂糖 50g
• # 配方可以做约16个麻薯饼干

巧克力麻薯曲奇，超长拉丝新晋网红饼干的做法步骤

步骤 1

[ 麻薯部分 ] 1、糯米粉、玉米淀粉和细砂糖一起称量混合。

步骤 2

2、加入牛奶，搅拌均匀成麻薯糊。

步骤 3

3、蒸箱快速蒸模式，100度蒸25分钟，把麻薯蒸熟至硬，晾凉。

步骤 4

4、黄油提前室温软化，蒸好的麻薯放在硅胶垫上

步骤 5

双手带上一次性手套，把黄油一点点揉进麻薯中去。

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步骤 6

步骤 6

可以反复摔打，揉到有光泽，弹性很好的状态。

步骤 7

5、分割成10g一个的小剂子备用。

步骤 8

[ 饼干部分 ] 1、黄油提前室温软化，打发到蓬松发白，加入细砂糖，继续打至蓬松轻盈。

步骤 9

2、一点点地加入蛋液和淡奶油，避免油水分离。

步骤 10

3、加入混合过筛的可可粉和低筋面粉，翻拌成饼干面糊。

步骤 11

4、分割成20g一个的小剂子备用。

步骤 12

5、用上下火的模式，170度预热烤箱。

步骤 13

6、饼干按扁包裹麻薯，像包包子一样一点点包进去，团成紧实的小球，一个个地做好饼干，放在烤盘上。

步骤 14

7、可以加一些小装饰，比如按上耐烘焙巧克力豆、用叉子或裱花嘴的花纹印花刻一些小花纹。

步骤 15

8、入烤箱170度上下火模式烘烤15分钟即可。

步骤 16

9、烤好的麻薯趁热最好吃！

步骤 17

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巧克力麻薯曲奇，超长拉丝新晋网红饼干的小贴士

1、麻薯糊要细腻可以在蒸之前过一次筛。揉制分割的时候一定要带一次性手套哦，不然会非常非常非常地粘！ 2、饼干面糊做好要盖保鲜膜保湿，不然面糊太干会很容易开裂烘烤时爆开。 3、包裹麻薯要紧实团圆，包不紧也会开裂。 4、刻花纹不能太深，浅浅的即可，不要刻到露出麻薯哦~不然真的会爆开的！ 5、如果麻薯里加入巧克力或者花生酱包裹一起烤，就是现在很流行的麻薯爆浆曲奇啦！ 6、粉类也可以用红丝绒原液、抹茶粉等自由调节，变换不同口味哦~

菜谱创建时间：2018-04-05 21:42:54