菠菜用开水略焯后放进料理机，10秒/速度2～10打碎。打碎程度视个人喜好而定。中等碎程度的面团可见菠菜碎，完全碎(或者你只用菠菜汁和面，而不放未完全碎的菜渣)的面呈纯绿色。如下面两张图所示。 40克菜渣，加90克水、250克面粉和少量盐，揉面。揉成均匀的面团后，面盆上盖上保鲜膜或盖子，醒15分钟左右。(用量仅供参考，不必刻板)
能看见菜渣的面团。
基本看不见菜渣的纯绿色面团。
擀成厚度均匀的圆形面饼(别太薄)，撒上较多面粉。
折叠后切得宽度均匀。 菜渣版面条。
纯绿版面条。
再撒上适量面粉(别太少)，以防粘连。抖开面条，散开。
醒面时可准备素臊子。 西红柿炒蛋，里面再放土豆丁和胡萝卜丁(切得小小的别太大。可根据个人偏好再加其他菜品），加水煮软，加盐、酱油、醋调味。有肉臊子也可再准备。
水开后煮面(水多放，淹沫面条)。
水开一次就赶紧控水捞出，放在面碗中。注:手工面不可多煮。
浇上素臊子(有肉臊子也可浇)。上面放适量蒜泥(或蒜末)、葱花、辣椒面。
炒菜锅烧干放适量菜油，加热至冒烟后关火，稍晾后倒在面碗的葱花、辣椒面、蒜末上(能听到刺啦一声，很带感)。
根据口感可以再调味，加盐或酱油醋等。
准备适量青菜，用煮面水稍煮。
将煮好的青菜加入面碗中。
立刻马上非常及时地拌匀，避免面条粘连变tuo。
纯绿色版。 可以开吃了！
纯绿色版更好看。
祝用餐愉快！
本次图片所示的面条做得很清淡，菜汤也多了些，大家可根据自己的喜好调整调料用量，你们一定做得更香呢！