1 - 脆皮 用搅拌机搅拌软黄油，面粉和粗红糖。也可以手动搅拌的。
搅拌好之后，裹在烤箱纸里面用擀面杖压平，压到大约1毫米左右厚度。放到冰箱里。这段时间开始做泡芙皮。用之前需要它变硬才好。如果泡芙皮已经做好，放到冷冻箱5-10分钟。
2 - 泡芙皮 把牛奶中加入黄油块还有一小撮盐，然后煮沸。
关火之后一次性倒入所有面粉。搅拌均匀后再开火1分钟。需要面团完全和内壁脱离，而且面团要干燥。
分开把鸡蛋打进去。看面团的情况决定是否加入第三个。我第一次做的时候只用了两个鸡蛋，两个大个儿的。
在烤箱板上铺上烤箱纸然后开始做泡芙。
用一个直径3,5cm的圆环切出圆形的脆皮。
小心的放到泡芙皮上。压一下中间的小突起。
烤箱预热180度，然后放入烤20到25分钟，中间不要打开。(因烤箱而议，要时不时看一下)
3 - 尚蒂伊鲜奶油 把稀奶油和砂糖打泡。最后加入一点香草精。这个量的奶油可以填充大约12个泡芙。
在每个小泡芙上穿个小洞，用裱花袋把奶油填充进去。小时不要填充太多，会爆炸哦
当天做当天吃！泡芙很容易变软。也可以把没有填充奶油的泡芙冷冻起来。如果你们喜欢吃泡芙，这个很快就被消灭啦！