黄油切小块后室温软化,拌入糖粉,低粉,杏仁粉,盐混合待过筛,蓝莓盐水浸泡后洗尽备用,我这里一盒蓝莓是125g,去掉坏掉的差不多100g,足够制造爆浆感了😃,酸奶请选自己喜欢的味道,我选的天润冰淇淋,本身就有香草味和甜味,我对甜味比较敏感,这个糖量出来的成品我觉得正好。
糖粉一次性加足,电动打蛋器中高速开始搅打黄油,约5mins,只黄油发白,体积增大,呈羽毛状,如图示。
一个鸡蛋搅匀,全蛋液分3-4次加入,依然高速打发,每一次加蛋液一定要完全混合之后才能继续加入,避免出现水油分离。打发完成之后开始预热烤箱,180度上下火。
从15cm高度处筛入粉类混合物.
用刮刀翻拌粉类,翻拌方法:刮刀垂直盆地 2点方向进,沿盆壁刮至8点方向出,出时反转刮刀,将粉类带出,刮时左手同步逆时针转盆,如此操作直至看不见干粉,这样翻拌大约20次就可以了。
加入酸奶,无规则拌匀至混合面糊。
将备好的蓝莓放入面糊中,粗粗拌匀,最后的蛋糕糊是比较干的,非常粘稠,用刮刀刮进蛋糕模,简单抚平表面。
烤箱180度烤25mins后转190度5mins上色。
黄油香味真是不同于鸡蛋香味,比烤戚风更迷人,时间到,出炉放凉,有余温时候裹上保鲜膜,放进冰箱、隔天吃味道更好哦😉