香椿芽拌蚕豆

作者： 巴巴Barbara

相比起秋天食材的厚重与成熟， 更喜欢春天食材的活力与野性， 尤其是各种野菜的味道， 是这个季节最大的念想。 椿芽拌蚕豆是每年必吃的时令乡野小菜， 一改之前豪爽的带皮蚕豆&生椿芽的红油凉拌风味， 做成了更加精致而清新的版本， 趁着季节大家也快快做起来吧～ ***************************** 微博：Barbara巴巴 微信公众号：巴巴baba

用料

• 香椿 1把
• 蚕豆（带壳） 1500克（净蚕豆瓣300克）
• 盐 适量
• 芝麻油 1大勺
• 美极鲜（或生抽） 1小勺

香椿芽拌蚕豆的做法步骤

步骤 1

将蚕豆剥壳。

步骤 2

剥去内皮，取蚕豆瓣。

步骤 3

烧沸一锅水，加入一大勺盐，放入蚕豆瓣汆烫熟，取出控干水分，放凉。 *如果想颜色更佳碧绿，可以捞出后过一次凉水使之充分冷却。

步骤 4

放入椿芽汆烫变色，立即捞出。

步骤 5

将香椿芽切碎。

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步骤 6

步骤 6

将蚕豆、香椿芽、1/2小勺盐、芝麻油、美极鲜一同放入碗中，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2018-04-04 17:41:46