蒸海鱼头

作者： 在菜园吃菜园小饼浑身菜味

下厨房有关海水鱼的菜谱其实不多，而出自海岛人家的传统做法更少。一直有心上传几个嵊泗地方特色的海水鱼烹饪方法，希望抛砖引玉，多加指点

用料

• 鱼头 1个
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 葱花 5克
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺

蒸海鱼头的做法步骤

步骤 1

清洗干净，少量料酒去腥。今天用的海鲈鱼的鱼头，其实鮸鱼头更棒

步骤 2

姜切丝，蒜切末。 起锅，少量油，中小火，放入蒜末，姜丝炒香后加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽（少量调色），少量水

步骤 3

炒香后的调料腌制1小时。水上汽后，入锅蒸10分钟

步骤 4

撒葱末，出锅。 原汁原味的蒸鱼头。肉质鲜嫩，沾鱼汤味更清爽。

菜谱创建时间：2018-04-04 12:31:01